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拜我所敬,拜我所信 蘇悅
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好雨知時節,當春乃發生。
隨風潛入夜,潤物細無聲。
鬼靈細膩入微,護佑綿綿長長。
如那春雨默默細細的滋潤著我的人生。
拜鬼五年,我的體會是:
疼惜拜鬼這緣份,就是疼惜自己的福份。
惜緣就是惜福。
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三寶養生甜品專賣店 介紹【六萬店租,設備佰萬,平價消費店】

 
圖一,後排左起:金寶 ˋ元寶 ˋ銀寶大人。
            前排左起:銀兩 ˋ玲瓏大人。

『三寶養生甜品專賣店』命名的起源,便是紀念最初來到蘇悅家受供的三位寶大人
金寶 ˋ元寶 ˋ銀寶。

『三寶』其實囊括了家中諸位鬼大人,在創業期間,陸續還有紅嬉姑娘 ˋ紅嫣姑娘 ˋ靈童(銀兩與玲瓏)鬼姊妹前來受供,看見『三寶』唸到三寶 ,也就是提醒蘇悅,時時刻刻,都要銘記,自己的好運是從何而來。
   祂們扶持著蘇悅走過最艱難的時期,一點一滴,都是鬼大人陪著我一路走過來的。



圖二,這是夜間,店門口的正面照。
晚上其實比白天醒目,也比較漂亮~大紅色的招牌,很顯眼。
半透明的那扇廣告牆,是洞洞貼材質,白天看不進去,晚上才會變成半透明。



圖三,白天店門口側拍。
說起那紅布條,是廣告公司做錯尺寸,後面才會缺一塊,這兩天會製作給蘇悅補上去。




圖四,這是吧臺,位於一進門的左手邊,內裡剛好正在清水冰箱,所以沒有拍,往後會再補上照片。



這是『休息是』哈哈,是在走道裡的隔間,位於上一張圖片右手邊黑色牆面的後方,原使用者留下的,沒有拆掉,原本是要將『鬼姊妹』供奉於此處,但,整個都裝修好之後才發現,蘇悅又被二房東『騙』了,一樓的空調,根本就是壞的!!!!(原本他說是好的,還是中央空調呢~)
有開跟沒開一樣,正對面就是廚房,夏天鍋爐齊開時,溫度會標升到40幾度,在二房東沒有把冷氣修好之前,鬼大人萬萬不可移供過去,太熱了!(我自己待在裡面都一身汗,住在這裡,不會舒服的)

這裡就暫時先當豆類的貯藏室兼休息室。



圖五,這是廚房一角,進門左手邊。放置兩台四門冰箱 ˋ製冰機,冰箱對面就是炸鍋。


圖六,這是瓦斯臺,也就是煮豆類的地方,位於一進門正前方,正對著休息室的門口,三個三環爐齊開時,熱氣會往休息室那裡烘過去,擋住也沒用,畢竟走道是不通風的。


圖七,這是油炸鍋。




圖八,商品之一『蒟蒻薏仁  紅豆湯』


圖九,商品之二『蒟蒻紅豆  薏仁湯』
差別在於『湯底』紅豆湯 ˋ薏仁湯 ˋ綠豆湯。
薏仁湯是最清爽的,紅豆湯偏甜一些(紅豆不甜,吃起來蠻...令人難受的)
綠豆湯最濃綢,綠豆的屬性就是蜜熬過會帶沙沙感,皮跟豆沙分開的比例要控制住,不然就會失去綿綿鬆鬆口感,變成『綠豆皮湯』。
配上各種蜜熬過的乾豆(紅豆 ˋ薏仁 ˋ綠豆 ˋ蓮子等)



圖十,商品之三『冰糖蓮子銀耳羹』這味很受女性朋友歡迎啊,銀耳羹熬的又濃又綢。
滿滿都是膠元蛋白,蘇悅的母親每天都嚴守水冰箱,不然蘇悅大概一天會喝個好幾碗~
(難敵膠元蛋白的誘惑)



圖十一,商品之四『焦糖仙草奶凍』
焦糖是『三寶』熬製的冬瓜黑糖膏,很香很純!配仙草奶凍很對味呀~




圖十二,商品之五『蒟蒻綠豆  薏仁湯』

圖十三,商品之六『美人湯』內容物:有機豆漿 ˋ蒟蒻 ˋ白木耳 ˋ薏仁。
有機豆漿是『三寶』使用加拿大進口的有機黃豆,自己磨豆脫漿製作的。
經過冰鎮,特別濃綢好喝!

(這味的顧客群是醫院護士~原因是,好健康的組合啊!)


圖十四,商品之七,『珍珠薏仁銀耳羹』裡面還有加少許的蒟蒻,銀耳滑綢,珍珠薏仁滑順,搭配一點蒟蒻QQ的口感,也是女性同胞的熱門選項之一。

圖十五,商品之八『三寶金桔檸檬』,真材實料啊!又酸又甜,鮮桔現榨汁,搭配鮮榨檸檬 ˋ百香果 ˋ還有酸甜的白話梅調製的,夏天喝這個過癮了。

附上face book粉絲專頁連結:

https://www.facebook.com/threebaby0511?fref=ts


商品總類繁多,後續再補上,已經跟朋友借單眼相機要拍商品了,屆時蘇悅在附上『進階版』的照片囉。
目前漸漸步上軌道,許多不足之處正在補正完備當中。

謝謝靈蔭堂諸位大人的照拂,謝謝寶姐的叮嚀與關心。

 

以下為引用靈蔭堂回應之內容:

 

 

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/26 13:32 回應
 

在試賣活動開始之前,蘇悅 從店的命名、資金籌備、實習店務、找地點、租店面、裝潢,一路不吝嗇的以文字與靈蔭堂這裡的成員分享,,

蘇悅曾預告05/18日,星期六,『三寶養生甜品專賣店』試賣活動開始,,

這裡的成員對『三寶養生甜品專賣店』都是給予關注的心情,但,大家都很識趣的不會過問貴店在何處?營業時間為何?等等
 

因為大家都知道有些供奉人開店是不想在拜鬼的靈蔭堂部落格曝光的,,

 

不過蘇悅說「此店乃拜鬼之供奉人所開」不擔心曝光的問題寶寶我想這裡的成員都很欣賞蘇悅的大方,,

 

當屏息以待之時,見到2013/05/24 23:10 蘇悅 所PO 三寶養生甜品專賣店 介紹 文章,大家的心情失落了,文章內附上的face book粉絲專頁連結,其實蘇悅早在05/18日,星期六,『三寶養生甜品專賣店』試賣活動開始當天已經在face book公佈營業事宜,,


『三寶養生甜品專賣店』是05/17日加入face book粉絲專頁的,
 

然而至今2013/05/26,靈蔭堂成員若沒有進入其face book粉絲專頁,是不會知道『三寶養生甜品專賣店』的店址、營業時間、訂購專線,,

 

天啊,這是給靈蔭堂成員們重重的一擊,

 

05/18日開始營業至今05/26日,蘇悅陸續晚上都有上來靈蔭堂部落格發言,可是蘇悅 卻不曾正式告知靈蔭堂成員們『三寶養生甜品專賣店』的營業資訊,,

 

蘇悅與靈蔭堂成員們一路分享『三寶養生甜品專賣店』從無到有的過程,居然在『三寶養生甜品專賣店』最重要的那一營業日開始,靈蔭堂成員們被蘇悅忽略了,這是令人感到心情失落其一。

 

蘇悅屬意將『鬼姊妹』魂圖供在店裡,可想而知是希望店的營業順利興隆,可是由這篇三寶養生甜品專賣店 介紹 文得知蘇悅要將『鬼姊妹』魂圖安置在貨物間,,寶寶我 預設立場在想,就算不想讓客人見到魂圖,也不用安置在貨物間吧,有心要請『鬼姊妹』幫助店的營業,早在店裝潢之時請施工人員在吧檯區的牆面作一個半遮框架 用來安置鬼姊妹魂圖,這樣才是正確供在店裡,而不是選擇安置在貨物間保佑『三寶養生甜品專賣店』營業順利興隆,這是令人感到心情失落其二。

 

三寶養生甜品專賣店 介紹 文章 蘇悅於2013/05/24 23:10已PO上自己的奇摩部落格,蘇悅2013/05/24 23:44 來回應靈蔭堂Marco光頭的討論文,
 

蘇悅靈蔭堂部落格告知補上『三寶養生甜品專賣店』的介紹文章已是2013/05/25 22:57,這當中的時間點已是相隔24小時了,顯然蘇悅不明 http://blog.yam.com/zxc122199/article/69992187 寶寶我於2013/05/20 09:37所回覆 這家店的維持是有難度的,試賣活動開始的前夕叫妳來一趟靈蔭堂上香,來上香,的重要性,這是令人感到心情失落其三。

 

 

六萬店租,設備佰萬,平價消費的『三寶養生甜品專賣店』蘇悅你居然可以將雙店面的優勢運用成單店面的劣勢,地啊,這是令人感到心情失落其四。

 

三寶養生甜品專賣店 介紹 文章裡絲毫見不到任何歡迎客人朋友光臨的招呼語,這是令人感到心情失落其五。

 



 

 
天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/26 23:12回覆

寶寶我幫蘇悅正式告知靈蔭堂的朋友『三寶養生甜品專賣店』的營業資訊

(蘇悅的店) 三寶養生甜品專賣店
歡迎各位朋友光臨來店坐坐
店址 : 桃園縣中壢市明德路26號
目前營業時間 早上8:30 ~ 晚上10:00
外送訂購電話 03-2810050
【六萬店租,設備佰萬,平價消費,良心事業】

 



 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/28 05:15回覆

 

擷取-蘇悅Facebook【2013/05/27】

 

三寶養生甜品專賣店
跟各位說明一下,各類湯品當中,口感最清淡、清爽的是「薏仁湯」,紅豆最濃郁,綠豆綿沙軟糯甜度適中。
這是依各類豆性去決定甜度的,有的客人要求「無糖」的我都說「紅豆無糖....應該蠻...噁心的吧?」
若要無糖,其實自己在家用電鍋燉就可以了,並不難。

三寶的甜度都在10〜12度之間,是人體能接受的範圍之內。
如果想要淡一點,可以先告知我們加些冰塊。
鮮奶茶,現點現沖現做,是用紅糖熬製的糖膏(三寶自製),不是外面販賣的大桶果糖。
風味真的不一般,下次來光顧時,不妨喝喝看。

 

 

上段內容擷取-蘇悅Facebook【2013/05/27】

 1.蘇悅既是取養生為招牌,就會有養生的客群上門,然而「無糖」是養生人基本的訴求。

 2.若要無糖,其實自己在家用電鍋燉就可以了,並不難。蘇悅這是講到重點了,蘇悅是賣方便飲食給客人,客人不是去買特殊專業。

 3.若沒有無糖可賣,可以婉轉應付客人,而不是自砸養生的招牌。

 4.就算是有糖的紅豆湯品,客人自己同樣在家用電鍋燉就可以了,也不難,紅糖隨處可買到。

 5.所謂養生是有別於一般食材且具有食補食療之飲食,蘇悅取養生為招牌是與店內販售之飲食完全不符合。

 6.可見蘇悅是為了開店而開店的人,不是為了賺錢而經營的人。

 以上報告完畢。

 







回應(52)

 
蘇悅2013/06/05 00:45 回應

寶姐:包材商找好了,圓碗加蓋子,如您所言,加層紙板,提袋換過就好(先前用杯裝的提袋,太小,難怪卡卡),外送車上用籃子裝疊或加裝車尾的箱子就好,今 天搞定了。圓碗要加印logo,連同廣告輸圖時間(雞排炸物套餐等)開幕時一併更換,壓力鍋問題,今天跟廚房有找出問題了,要比用瓦解煮的份量再多一些 (之前實驗的比例都抓錯了,一直維持瓦解紅豆不會吐沙的份量,又要大鍋,難怪不夠濃),然後分兩個壓力鍋煮,一鍋吐沙,一鍋紅豆半吐,最後再結合,份量在 湯裡就會有軟綿的顆粒紅豆,湯裡又有綿綿的豆沙,不冰鎮,自然放涼後再進水冰箱。


 
Marco2013/06/05 00:10 回應

其實紅豆我一直沒碰到這樣的問題, 都是超市隨手拿來的, 上面寫天津小站紅豆, 也不曉得真假, 不過不會脫殼, 反而綠豆會脫殼。



蘇悅2013/06/04 13:33 回應

店面看起來挺高檔,端出來的東西雖然是平價,感覺卻像路邊攤,完全不著調。如果是這樣的觀感,路邊擺攤就好了,何必開間店面弄的四不像〜既看不出專業,也 感受不到一間店面該有的整體性,把顧客對「三寶」的印象分數都往下拉了。一開始蘇悅並沒有站在顧客立場,去思考這一連串「不著調」會產生的負觀感,看起來 高檔的店面,可以賣平價、好吃的商品,可是光一項器皿就讓人覺得有落差。這兩天,看客人坐在店裡,用路邊攤的紙碗吃東西...真的感受到一種「落漆」的感 覺。店裡都沒有商品圖,客人常常搞不清楚「賣什麼,什麼加什麼,那會是什麼?」當初想走比較簡潔,看起來像「專賣店」路線,真的是頭殼壞了,這裡是市場, 不是台北信義區!就算要弄的像專櫃吧,那端出的器皿又那麼落漆。寶姐,晚輩不是傻而已,是蠻蠢的,儘管承您提點,竟然還是就單項問題去思考(旗子啦、杯子 啦、容器啦),不曾通盤的去檢討過這些連帶的問題,要把店面的完整性做出來。我想您不是只在逐一替蘇悅把問題抓出來,而是一直在提醒我「做什麼要像什麼, 店面跟路邊攤,能一樣嗎?」

 

蘇悅2013/06/04 12:52 回應

寶姐:碗型的容器正在試,用蓋子會有翻灑的問題,碗型的封膜機要另外買,400cc、500cc能耐封膜高溫的要量夠訂做。要找其他包材商問問看。 紅豆換過三批,試壓力鍋,大顆的湯母一下去,變成殼在水上漂,小顆最後只剩豆沙,最後一種有希望,還在抓時間跟比例。 您說的,晚輩都會去試著找方法改善,活力站的煮法太耗瓦斯,目前蓮子薏仁白目耳都找到更便捷省時省的方法,惟獨紅豆有困難,要點實驗時間。

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/06/04 22:02回覆

寶寶我每次都是一個手提袋外帶8碗熱騰騰的羹,底部、中層鋪紙板,蓋子都不會有翻灑問題,,

我隨便買的紅豆綠豆薏仁,壓力鍋一煮,香噴嘖、綿綿綿的紅豆湯綠豆湯薏仁湯就完成,,

該注重的不注重,真不知道蘇悅 你在搞什麼。
 


 

Marco2013/06/04 01:21 回應

抱歉, 寶姐, 再占用一下留言, 哈哈哈, 說話老是丟三落四。 蘇悅, 紅豆比較大, 而且質地也比綠豆硬, 必須久煮或者像寶姐說的用壓力鍋, 綠豆就不能久煮, 因為澱粉含量多, 久煮的話一隔夜就是那種稠糊的感覺, 煮綠豆除了中間加兩三次水之外, 糖在起鍋前十來分鐘放進去, 煮到綠豆開花就好, 這是我個人喜歡的方式, 也是自己煮了近二十年的方式, 綠豆是我的最愛!^_^


 
Marco2013/06/04 01:10 回應

另外, 紅豆會沈底沒有關係, 可以先拿一部分紅豆用果汁機打爛再加入湯中, 這樣有沙有豆, 而且也省時。


 
Marco2013/06/04 01:08 回應

寶姐您好, 開店後邊做邊學的大有人在, 我是比較保守的人, 沒有把握我不會開店, 沒做過的生意我也不會去碰, 開這店之前兩年我老婆就開始催我開店, 我都一直拖拖拉拉, 為的就是積累經驗, 手忙腳亂沒關係, 但是為了無準備而手忙腳亂導致客人流失就得不償失了。 to 蘇悅: 台灣炸雞我不了解, 印象中漿都是地瓜粉做的? 你可以試試加一些藕粉進去, 藕粉會讓炸物脆很多, 我經驗不算老到, 有一些而已, 不在台灣我也只能動動嘴巴, 要是有我能幫忙解答的問題請問, 一定知無不言。
 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/06/04 01:18回覆

客人流失就不會再回頭了,然後那個點玩完了,,


 

蘇悅2013/06/04 00:39 回應

如果是根據活力站的煮法,紅豆湯,冬天的煮法,跟夏天不一樣,我吃了也覺得不夠沙,然後發現,紅豆沙全沈澱在鍋底,裝杯攪拌不勻的話,就真的只吃的到『紅豆』,綠豆又不會有這問題。
目前把紅豆煮法改良過,好多了,但還要改。
marco說對了,活力站是用薄雞肉,我們用的是比較厚的,裹粉也有問題,這方面,真的很有待改良,謝謝你的專業建議。最近試油鍋,差不多抓出我們炸雞排需要的火侯跟時間,還不夠穩定,可能真的要朝裹粉比例 ˋ醃製配方去調整。
 

 
蘇悅2013/06/04 00:26 回應

寶姐說的是呀,蘇悅沒有多少時間跟機會可以慢慢改,每個月的房租 ˋ水電,都必須照付的。
趁離開幕前只剩幾天(正確日期要等廣告把新圖 ˋ價目表給我後,才能定,也就是這兩天要確定了。),把能改善的問題,通通處理好。
試跑了十幾天,該浮出的問題,也有個頭緒了,希望這次能做好,別再搞得一團糟。
寶姐的建議 ˋ各位供奉人的意見,蘇悅都很重視,大家都是為我好,藉由您們的角度提出的問題,都是蘇悅本身看不清 ˋ想不周全之處,像寶姐建議的噴霧機,蘇悅就沒想到,降溫除了冷氣,還有其他替代方案,一直卡再這裡苦惱。
再次向寶姐說抱歉,這原都是蘇悅開店,應該要有的頭腦,卻沒有一樣做好,反而事事讓寶姐費心提醒。
 


Marco2013/06/04 00:19 回應

我沒辦法去吃, 就針對蒼穹的反饋提一些意見吧, 第一, 紅豆湯, 應該要像寶姐說的那樣, 像紅豆沙的感覺, 紅豆和綠豆不一樣, 不沙的話吃起來感覺湯是湯, 豆是豆, 味道融合不在一起, 綠豆的話我個人還是喜歡吃有顆粒感的。 第二, 炸雞皮不脆反而硬, 有油溫低的可能, 也有油溫過高的可能, 然後就是漿的問題, 我的經驗是, 要是只有一個油鍋, 就把溫度設定在華氏350度, 不要用計時器, 雞肉有厚有薄, 大概用眼睛看就知道, 不過這是經驗, 沒辦法說, 要讓雞肉鎖住水分還有一個方法, 就是在掛漿之前要是有醃製程序的話要在裡面加水和油, 用力的順時針攪拌, 水油會被吸收進去, 千萬不能左攪攪右攪攪, 這樣會出水, 會讓雞肉更乾。
 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/06/04 00:51回覆

店開了再學廚藝也不遲,這是台灣2013新潮流不倒翁進步黨,,
 


 

蘇悅2013/06/04 00:11 回應

呵呵,原來那對夫妻是蒼穹,我有印象,很抱歉,讓您們碰上那段時間的混亂了,試賣期間,天天都會發現新問題。

希望您們再來,給我一個機會,好好賠個不是,畢竟店面開了,端出品質不合格的商品就是蘇悅的錯。

那位不是員工,是活力站創辦人的兒子,蘇悅一直進廚房不曉得他如何回答您們的,不過應該就是他們那邊的經營方式啦。

誠如寶姐所言,沿用活力站舊制,是會出問題的。

這些天,廚房跑順了,就一直在尋找對的方法改善,各方面條件不同,炸鍋 ˋ甜度 ˋ火侯 ˋ煮法 ˋ保存條件(他們跑的快,雞排 ˋ湯品等,沒有保存問題,我們是幾乎天天壞一鍋)。

這間店面條件好,但限制也不少。

當初不是沒想過做雙開的門面。

雙店面,門口的燈箱裡面是四個電錶,整棟樓一半以上吃那裡的電錶,不能移。

總共三片玻璃們,當初造價20萬,不鏽鋼 ˋ電動門 ˋ防震玻璃,破壞掉,以後就得復原,初創業,蘇悅不敢動那門。

休息室,是二房東的舊格局,目前已經跟大房東說好,等他們離開,二樓歸我們使用後,就會把休息室敲掉(不然現在很多備料無擺置空間),店面空間會大很多。

器皿問題,真的用透明的質感很好,看起來好吃 ˋ料多      ˋ清涼,但塑膠透明杯,封膜不好撕,170多度加壓封膜,跟塑膠杯口黏在一起,顧客反應很難撕,可能是因為杯子口徑是9,封膜機是9.5的關係,也不能用蓋子,外送十幾二十杯,會翻掉。

紙杯唯一的好處,就是封膜好撕,目前要找找,有無適合的材質,口徑符合的透明杯。

店內食用的器皿倒是可以馬上改。

價目表是要改的,太複雜了。

 

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/06/04 00:40回覆

蘇悅 ,我觀察你到現在,只有一個字"傻"

不過很難說是真傻還是裝傻,

根本是雞同鴨講,見解各異,

我幫不了你。


 

illusion2013/06/03 20:50 回應

蒼穹的親身體驗.....道出了許多開店失敗的案例...熱情的把"店面"當自家"客廳"..熱情的把"客人"當"室友"

家裡"客廳"可"客隨主便"....但"店面"就要"以客為尊".

雖然活x站x蒻很賺錢生意很好....但天時地利人和都不同....就如我之前說過..要走出不一樣的路.

看來不趕快調整,,到時被顧客將店格定型後會來不及了.....禮拜三晚上該去拜訪一下提供些意見.

先提供個意見...炸物會又硬又含油必定是太久又起鍋油溫不足..不知是不是肉類食材沒退冰就丟入油溫不足的炸鍋然後又依賴定時器?

液態食品維持在低溫14度左右,,,或是維持在邊緣結霜的狀況是最好喝的(不知店內有沒有臥式冷凍台)...紅豆飽滿甜蜜沒破是剉冰的好配料...但當成主湯就比較感覺是豆歸豆湯歸湯-沒有融合.

 


 

蒼穹2013/06/03 19:24 回應

既然寶姐發話了,蒼穹就應聲了~ 先說在前面,以下純屬個人觀感啦,也是僅供參考而已,畢竟我不是什麼美食專家也不是專業經理人@@~ 話說,蒼穹上個星期一下午,就和老公悄悄的前往了”三寶養生甜品專賣店”, 臨行前,老公特別說,不要表明自已身份,就安靜的去關心一下,若是一切都好,等回來後再給予祝福,若是有狀況,也省得彼此尷尬,想一想好像滿有道理,於是 就用了”神秘客”的方式,去了蘇悅的店. 那天的天氣非常熱,我們在傍晚5點左右到達.進了店,我立刻明白了寶姐所說的”店的雙店門面優勢成了單店面的劣勢”的狀況,店裡的內用空間,只有4張桌 子,而且空間擁擠,與我當初看照片時的感覺……差很大.問了店內的服務員,他說因為主要是做外帶,所以店裡的空間就留比較小…@@ (…..那,就推個攤子在外面賣就可以不是嗎…也不用租個那麼大的店而且租金6萬@@) 然後到櫃台去點餐,看著菜單,我整個就楞在那邊,因為寫得太複雜了…菜單上一直重複的寫紅豆湯+什麼,其實只要簡單的列大項: 紅豆湯以及綠豆湯, 想選的配料(銀耳,蓮子,)40元 (蒟蒻……….)50元 這樣就一目瞭然了.不會讓客人看得眼花撩亂@@. 再來是食物的部份,我和老公分別點了紅豆+蓮子,紅豆+蒟蒻還有脆皮炸雞,送上來的時候,湯品是用紙杯裝的,會覺得,好像沒什麼質感,若是可以用日本風那 種磁碗或是像透明的水晶碗那種,相信整個看起來會更好吃. 紅豆湯的部份…覺得,似乎香氣有點略嫌不足,紅豆湯,感覺上就是要有點沙沙的才會好吃,而且,紅豆湯….不涼也不熱,就是室溫,感覺很怪,(好啦我已經不 管什麼養生或是甜品的論點,只想純粹站在消費者的立場說好不好吃這樣)會覺得…放在外面很久了@@所以才這樣的溫度.然後是讓我們等滿久的脆皮炸雞的部 份,皮有點…太硬,然後太油,就是包著炸雞的紙袋都是油甚至還滲到了桌面上,可能也是不夠OK. 最後就是,店裡沒冷氣真的不行,到快6點的時候,我們吃完了食物整個快昏倒的感覺,雖然蘇悅很熱情的分享了她的點心”炸薯條”給我們吃,但老公因為太熱一 直想要走(但我好想多留一會跟蘇悅聊天….雖然她並不知道我是誰…),沒辦法只好先離開店裡跑到對面的NOVA吹冷氣@@... 以上就是我們到蘇悅的店後的所有狀況,我想說的是,開店真的很辛苦,但我相信好聽的話幫不了蘇悅,本來是想說,我們的供奉人illusion會去,那我就 不要”假會”說一些不夠專業的話,但現如今既然寶姐有問,我就全部都講了,雖然,也只是個人觀點而已也或許沒什麼幫助,但那也是…我對於同為供奉人也是兄 弟姐妹的蘇悅所表示的一點關心吧~^^ 最後我想說,蘇悅很美,若是可以多一點笑容跟招呼客人的熱情,相信對店的業績也會很有幫助的~^^ 蘇悅~加油加油加油!!!

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/06/03 20:12回覆

唉,一點也不意外,,

蘇悅 ,,

油炸食物,油要達到一定的熱度,食物才能下鍋及起鍋,不然食物會吸油,

豆類要感覺有沙沙的口感,就是要熬爛,要熬爛就一定要用壓力鍋,,

蘇悅 ,,你說呢?還要遵照上一手活力站教你的失敗法嗎,,

 

感謝蒼穹 寶貴的意見,,

希望其他有去吃過的供奉人也能提供寶貴的意見,

可是,蘇悅 你有多少時間可以改變,每月6萬的店租在追人,還有水電瓦斯費,,

鬼要扶你上升,怎麼扶?該從何處扶你?

 


 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/06/03 14:01 回應

喂,供奉人,有誰去吃過了?

 

請不吝出來填一下顧客意見表吧,,

 

 

 
illusion2013/06/03 01:34 回應

跟各位抱歉!!

之前有提.本要利用出差回來的休假去拜訪三寶養生甜品專賣店,,,看看有什幫得上忙的.

因家裡要忙些事...沒能撥空前去...

我這2週再看看利用早下班過去一趟.

跟寶姐及蘇悅說聲sorry!!


 
蘇悅2013/06/02 10:13 回應

寶姐早安: 今天已將「鬼姐妹」大人移供到店裡,供奉在吧臺內,吧臺內高47公分(剛剛好^_^),會再加裝一條軌道掛布簾。請您過 目,http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8JnNqy.GHxpkvPU4xLafmFJKLxfidw-- /photo?pid=248。廣告公司要星期一才能來量尺寸,價目表要重作,以及您建議的旗幟,目前營業時間更改為早上08:30至22:00。

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/06/02 13:52回覆

蘇悅 你的店有很多小細節大影響要改進的地方,你要多花心思去發現,

例如容器 : 客人在店內用餐,湯品用可重複洗滌之碗形容器,炸類食物用可重複洗滌之盤形容器,,

客人外帶 : 湯品用免洗碗形容器,

杯形容器看起來比較小氣,沒質感沒份量,

碗與杯給人的觀感就差一截了,

我們附近有一間熱死人的鐵皮屋,賣炒飯、麵、粥之類的,

老板是一對夫妻,真他媽的老板對客人的態度很差勁,很冷漠,可是生意卻很好,,因為與人同價位,不偷料、份量足、送紅茶,(當然態度不能學他)

賣吃的店,最忌吝嗇給客人吃,大方的給客人吃,自然就會有口碑,最客人斤斤計較留著賣不完的料倒掉最可惜。


 

蘇悅2013/05/31 16:21 回應

BONBON:是阿,寶姐是提醒了我,既然掛上「養生」字樣,勢必就會有無糖等族群上門,如何從商品中改進,以及面對客人的應對,是蘇悅開店「本來」就該 具備的條件,各類型需求的客人都會有,去冰啦、濃淡口感等等,怎麼能讓蘇悅的商品有這些彈性,儘量能滿足大部份客人的需求,是目前要積極改善的。 再來就是蘇悅對客人說話,過於「隨便」這會造成客人觀感不佳,要改,可以輕鬆,但是要謹言慎行。寶姐很有智慧,也很有眼光,提出的建議、觀點都不是無箭放 矢,都是很有價值,有所本的,她說一句蘇悅就是賺一句^_^。


 
BONBON2013/05/31 02:44 回應
 
由蘇悅的店所延伸出的留言回覆
儼然是一門生活化的行銷學課程實例
真是獲益良多
 
其實 對於不喜甜食的人而言 甜 反而膩嘴膩舌
但若寶寶姐沒點出問題 我也無法想到如此全盤而深入
只在瞬間閃過念頭 若換成是我聽到這樣的回覆 會覺得有些難為情
因為我就是會要求常溫不加糖的客人
 
口感是主觀的
每個人對於美味的定義都不同
無糖紅豆湯 對於淡口者 清甜滋味自在其中
 
BONBON前述的養生飲品老闆
他的飲品皆有無糖/加糖 兩種選擇
 
另一個費時熬煮薏仁漿的攤位老闆則是僅有含糖(二砂)選擇
我會買回家後 加水稀釋甜度再煮過 全家分食
 
但退而求其次 只要是非果糖
也是出門在外 方便中的優選了
 
 
倘若我是客人 我聽到店家解釋可以加"冰"稀釋甜度
接下來跳出的想法會是:店家似乎並不理解養生概念...
 
或可婉轉解釋 夏季天氣熬熱 為保有外帶的新鮮度 先加冰稀釋甜度
回家後再請客人加熱回溫
 
若是在店食用 則可詢問是否能接受常溫開水稀釋 並解釋三寶加糖的原因是蜜熬過程所必需 使用的紅糖富涵礦物質 偶爾食用對人體也有幫助
未來會考慮推出 適口度佳的無糖產品(前提是得真有此計畫) 
屆時再請客人多指教 
 
若是拿捏不定客人的甜度 也可另備熬糖 隨客人心意增加
(有少數人嗜甜如螞蟻) 
 
 
始終記得很久以前看過的某齣戲劇台詞(大意):
 
做生意 要獲取的是人心 只要人心獲取了 金錢也就隨之而來
 
而我覺得 獲取人心的方式 便是誠懇的將心比心
 
BONBON超愛逛傳統市場
卻不曾察覺到寶寶姐所說的"傳統市場的商圈就是要越俗氣越是對味"
如今回想 還真的哩!
人聲鼎沸 五顏六色 熱鬧直接 聳擱有力  親切有趣超好逛
(只要是人類 都被稱作帥哥&美女 逛完整個很有自信 )
 
雖然寶寶姐的回覆是針對蘇悅的店所指導
但其實我們也從中受惠於這些切中要點的觀念 增長了知識與見聞
謝謝寶寶姐與所有從不同角度提供建議的供奉同仁們

 

 
蘇悅2013/05/29 21:58 回應

謝謝寶姐,收到〜


 
蘇悅2013/05/29 18:29 回應

致寶姐:確定今晚可以開始進行清線、查線工程,視情況1〜2天,剛好蘇悅就可去廣告公司製作炸物的珍珠板立牌、套餐組合等廣告吊牌。您的意見是對的,這兩天試油鍋,一直會炸東西吃,客人看見了就會想吃^_^,是該推出去聚集人氣刺激買氣的!

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/29 19:13回覆

這種立式的廣告旗好收好擺不佔空間又便宜,廣告旗印上紅底白字明顯的炸雞排三個大字(不花俏,簡單明瞭,傳統市場的商圈就是要越俗氣越是對味)外面增加桌椅好讓客人一眼就可辯識這家店正在營業中,

 

真夜2013/05/28 17:11 回應

蘇悅

既然是[三寶養生甜品] 就該想一下這幾個字的意義
專一的朝這方向去做

其實我認為無糖的東西不見得是"噁心"或是難喝
食感跟美感一樣
好不好吃 好不好看 真的都是個人一念之間
世界上沒有人會願意花錢去買自己不喜歡的東西吧?!

當然開店就是為了要賺錢,畢竟砸下了很多心力,就是要有收穫
如何把"喜歡吃我店內食物的客人增加"我想這是很重要的
畢竟買的人多 就是等於錢一直入帳
像很多無糖養生的飲食  大多會強調 "原味"或是煮出食材本身的"滋味"

這也是強調新鮮自然養生的一種方式 給你參考一下

另外妳說對了
對於養生跟減肥
現在怕死怕胖的人太多了(我就是那個很怕胖的)
有些真的偏執到一個境界 因為資訊很不足
或許你可以從中去思考一些同中求異的方法
例如後面因為減肥致死或是導致不健康的案例太多了
有些觀念反而是在教人如何瘦的美麗又氣色好
建議你可以多找找這方面的正確資訊 配合你店內的養生產品
這是不必再忙碌中一一解釋的好方式 也是一種宣導"養生"的好法子
你也可以建立更多觀念 客人詢問的時候人家就會覺得這老闆娘是真的很重視"養生"的
以上 補充建議~


 
illusion2013/05/28 16:23 回應

Marco:台灣是盛產蔗糖,,所以都是用蔗糖料理...代糖除了加工食品的口香糖喉糖類或低卡飲料,,一般餐廳幾乎不用stevia

因為老一輩的聽到代糖就以為是"糖精",,而且蔗糖又比較便宜..stevia當然不會在一般民間普及了.


 
蘇悅2013/05/28 15:46 回應

這幾天經營下來,「養生」真的對於女性族群吸引力頗大,也的確因養生兩字,會延伸出無糖、低卡等關聯想法,這確實是蘇悅當初沒有考量到的缺失。客人上門會 要求「養生、無糖」都是正常的,只有我沒意會到這一點,以為無添加物、防腐劑,每天新鮮的提供各種天然的素材,就「養生」了。 真夜也說到一個現象,網路上流傳的一些減肥方法,比如不喝水(因為會水腫)只能喝咖啡水,所以有位小姐一天來三次,一次兩杯!蘇悅才覺得不對勁了,什麼咖 啡都不能這樣喝的,一問之下才知道,她只知道喝咖啡水,沒想過人體ㄧ天能接受的咖啡因是有限度的,牽涉到「減肥」好像就會有些「固執」。碰到這類的,至少 能提醒的,還是會提醒,怕她們為了減肥到最後弄壞健康。只是蘇悅「說話藝術」顯然有待改進,出發點不是壞的,但內容很有問題。


 
蘇悅2013/05/28 14:40 回應

寶姐:晚輩回覆完之後到店裡,仔細的再想了一次,在網路上公開「不甜很噁心」的話確實不妥,跟客人就算開完笑也不能這樣講,有很多種方式可以婉轉告知,蘇 悅卻用了最不妥的。態度話語可以輕鬆,卻不能口無遮攔,對不起,晚輩早上看到的時候,一時緊張,馬上反射出來的就是想解釋,現在想想,寶姐提出的都是容易 讓人看了觀感不好, 與蘇悅生意上的盲點,應該就您指出的問題去反省,不能把思維放在「我認為那樣沒有問題」或是理所當然的自砸招牌還認為自己沒錯。 開店就是要賺錢,晚輩已經深深發覺,自己人思考的方向有缺失,不能總是讓您發現有問題才揪出來,您沒有義務要這麼做,卻還是不斷的提點晚輩的錯處。


 
真夜2013/05/28 14:39 回應

蘇悅:個人是以消費者的觀感來說
我從小就很偏愛無糖的茶飲,咖啡那些,但是週遭朋友並不是每個都這樣(當然我也不是都滴糖不沾),頂多問說無糖不是很苦嗎?!能喝嗎?!
去買飲料當然也有不符合需求的時候,不過店家總是會婉轉說明"對不起,那個甜度一開始就已經調好了"接下來如果要跟我說有點甜比較好喝喔
其實我是比較能接受的

每個人口感喜好不同
我認為會這樣問的客人正是因為你寫了"三寶養生甜品專賣店"來的
而的確時下標榜的<養生>大家第一個就會想到少糖,少油,少負擔
少糖又被過度強調變成"無糖"
畢竟現在很多像知名部落客的成功減肥心法大多都有帶到喝"無糖"茶飲
所以女孩子們會趨之若鶩我認為這是正常現象
而如果照你說的
有的客人要求「無糖」的,我都說「紅豆無糖....應該蠻...噁心的吧?」
若要無糖,其實自己在家用電鍋燉就可以了,並不難。

當下聽到的消費者或是在你fb粉絲團完全不認識並有意前往消費的人
看了聽了~其實感覺不是很好,尤其是初次上門或是不認識的人在看的話
個人認為不太有養生訴求之外還容易觀感欠佳

當然你有你的理念跟想法,關懷顧客的出發點是好的
但是大多數的消費者會來去花錢買 圖的就是"方便"跟"需求"
當然你也願意調查客戶口味調整,個人認為也可以在從中延展不同的服務跟體貼
我想持續下去客人會感受到了,再來就是固定的口味,還有"堅持"的精神
就算是平價消費也能有不同的"價值"
因為這樣就不會是"廣告"而是"口碑"了,自然會有人口耳相傳
而你說的前兩任老闆娘的例子並不是每個人天天都會這樣喝,也都處在高熱的環境(供奉同仁ㄚ澤也已經說明的很清楚)
任何東西過量都是不好的,就像我很愛喝咖啡,但我也不是天天當水喝,而且我每天大概都會喝1500-2000的白開水
作服務業有時候就是要多以客人為主去想(當然真的奧客除外)
畢竟人都有一種"我花了錢就是要快要好心態"~當然自己煮不難呀(我偶爾也會自己煮黑豆水)


當然這一行真的很辛苦,尤其是天氣很熱還要在廚房爐灶旁的高溫真的會很折磨人~(有過類似經驗非常能理解)加油~!

以上~~


 
ㄚ澤2013/05/28 14:02 回應

之前「活力站」的兩位老闆娘因為廚房太熱,每天紅豆、綠豆湯拼命喝,現在就痛風了,其中一位關節都變形

蘇悅你說到重點了

每天紅豆、綠豆湯拼命喝 普林攝取太多

因為廚房太熱 大都以流汗的形式排出水分

在廚房工作流汗多代表小便少所以尿酸一樣留在體內沒有排出

這就是痛風的原因

一般人痛風大都是飲水不足,導致小便次數少(無法正常代謝尿酸)

造成尿酸鹽結晶引發痛風

 

 

 
蘇悅2013/05/28 13:47 回應

阿澤:豆類正常攝取是無礙的,過頭就可能不太好。之前「活力站」的兩位老闆娘因為廚房太熱,每天紅豆、綠豆湯拼命喝,現在就痛風了,其中一位關節都變形。 所以客人告知要拿紅豆湯當水喝,消水腫,蘇悅告知她們不能這麼做,會有這樣的問題,量要控制。 謝謝黑豆水的建議,是有想過黑木耳漿,或是五穀漿,要研發看看。


 
ㄚ澤2013/05/28 13:26 回應

"痛風"是因為普林代謝異常,造成尿酸鹽結晶而沉積在關節處造成疼痛

一般多喝水加速尿酸排出少吃普林含量的食物即可緩解

因為聽到女孩子拿『紅豆湯』當水喝,我都嚇壞了,這樣不久就容易痛風了(豆類不能一天大量食用),要加茯苓這味中溫的藥材,而且一天只能喝一碗。

依蘇悅的說法 很多出家人或是素食者也都是痛風患者

因為現在大多的素料都是豆類製品,素食者攝取亦是很多

有的客人要求「無糖」的,我都說「紅豆無糖....應該蠻...噁心的吧?」
若要無糖,其實自己在家用電鍋燉就可以了,並不難。

現在無油無糖的飲食很流行,若想賺這種養生財是可以考慮看看

最有名的就是黑豆水 

 

 

 
蘇悅2013/05/28 13:15 回應

做生意難免遇到這樣的情況,有些客人女性,只是怕胖,倒不是真的不要甜。
這類也佔蠻多,聽出她的需求後,知道她們只是想吃紅豆湯,又怕太甜,蘇悅才會開開玩笑告訴她『紅豆湯不甜,真的不好喝,而且蠻噁心的。』
客人也笑了說:『也是啦,那我可以先試喝一點看看嘛?』
有的喝了能接受,有些還是覺得甜,情況真的蠻多的。
這類客人有徵兆,她們會自己說出想喝紅豆湯,又怕跟外面賣的一樣,死甜,可是又找不到符合需求的等等等,碰到這類愛聊天的,就會跟她們開開玩笑,最後說成 一片,原來大家都自己試著煮過無糖的,然後是要用著『安慰』自己的決心吞下去,吃東西這樣就很索然無味了,完全沒有享受的感覺。
就是跟客人哈拉,有些可以,有些不行,看人,基於消水腫的,那就不能用這種方式開玩笑,提供她真的可以消水腫的方子。
 

 
蘇悅2013/05/28 12:40 回應

是的,寶姐,商品其實並不具特殊性,他們好吃的祕訣,是在熬煮的過程中豆類就已經『蜜過』了,到最後才是冰塊冰鎮保持豆類不會在湯水中『散開』,湯水就是 冰塊下去後產生的。有些乾豆可以用壓力鍋,像蓮子要燉到軟糯,就可以用電鍋,但是大部份湯品系列的豆類無法『偷吃步』,一定要按照工法來熬煮,口感才好。
而且豆類很奇怪,在燉熬的過程中,熟的那一瞬間,如果糖沒有下去,馬上燒焦,一定要在第一次熟的時候就加糖去蜜,才能接著熬。

所以『無糖』的商品,其實以『三寶』的工法,是有困難的,除非第一次熟的時候就撈出來,但問題就會是『豆子還沒熟透,裡面是硬的』。
illusion說中了,要求紅豆湯無糖的全都是女性,怕胖,想喝紅豆湯水消水腫,『紅豆湯』消水腫是訪間的說法,真的要消水腫,還要再加茯苓跟蓮子,才是完整的去濕消腫的方子,光喝無糖紅豆湯水,效果有限。
這方面的顧客群,就會告知這個方子,因為聽到女孩子拿『紅豆湯』當水喝,我都嚇壞了,這樣不久就容易痛風了(豆類不能一天大量食用),要加茯苓這味中溫的藥材,而且一天只能喝一碗。
而且,用電鍋燉(茯苓吃起來像粉牆),含有療效的湯品,目前是不能公開在網頁或廣告說明,只能有來的客人,用口頭告知的。

單純不喜『甜』的客人,現場一定是介紹他們『最不甜』的商品,蒟蒻白木耳就蠻好,養生湯(豆漿)甜度也很低。
然後問題又出現了,有人要不甜,就一定有人嫌不夠甜(真難)。

所以這幾天都在『調查』,堅持喝紅豆湯,又非要無糖,為何?
或是說,只是單純不要甜,還是因為沒吃過三寶的商品,主要甜湯不知如何選擇?
那就只好根據客人的描述去介紹他所想要的。
希望能盡量瞭解客人的需求,做改善的時候才會到位。


蠻多客人以為我們跟飲料店一樣,是最後才加糖。
因此有『半糖』 ˋ『無糖』 ˋ『三分糖』的要求,其中『半糖』是辦的到,裝杯的時候,不要完全混合攪勻就可以(但是會告知客人,這樣口感會比較淡,豆子的比例會少一些)
有些則是只要湯不要豆,或是湯的口感不要濃(這樣蘇悅就會告知少量的冰塊可以,但是只能少許,否則口感完全會破壞)。
有工法 ˋ食材的問題,所以有些要求,是真的無法滿足所有客人。

甜度問題,也是有研究過的,ㄧ般會在14~16,這就是煮到最後加糖,為了口感,很甜的。創辦人本身是糖尿病患者,所以他設計的湯品,是人體可以接受無負 擔的甜度,當然,因地制宜,如果要求無糖甚至甜度在低一些的客人比例偏高,蘇悅就會降甜度了,做生意,可能還是得以大部份的客人做考量。

『無糖』的問題,要試試看,能不能跳脫原本的工法,讓就算是無糖的也兼具口感。
客人花錢買東西,蘇悅也不能給她自己在家就煮的出來的『等級』,客人大概不會認為是因為無糖,所以不會太好吃,多半還是會認為是店家的問題。

 

 
Marco2013/05/28 12:07 回應

ILLUSION兄, 所以台灣的餐飲店有用stevia嗎? 除了咖啡店以外。


 
illusion2013/05/28 11:55 回應

stevia在台灣買得到,說要買天然代糖(甜菊萃煉的)就可買到.,,在部分的咖啡廳也有一包包的給顧客調咖啡用.

老年血糖高或糖尿病患者必須用代糖料理甜食.在愛買.家樂福等量販店或全聯找找看記得都有賣代糖(原料會標斯阿巴菊)

 

 
Marco2013/05/28 11:31 回應

要是客人要求無糖, 而他又能入口的話不妨這樣做, 顧客至上, 不過可以考慮一下用代糖, 不知道台灣流行不流行, 在美國十分流行一種叫stevia的天然代糖, 對血糖影響非常小, 而且沒有熱量, 入口也不會像糖精那樣生硬的甜, 成本會高一些, 但是也是一個折衷的辦法, 要是台灣買不到, 我可以寄一些給你試試看。


 
illusion2013/05/28 10:50 回應

我都說「紅豆無糖....應該蠻...噁心的吧?」

養生就是隱含點療效吧!!

無糖紅豆水是消水腫的最佳食療,,很多女性都容易腳水腫..無糖紅豆水是很好的賣點ㄚ!!

甚至可以發展出網購(許多女性沒空自己煮,這是個很大商機)

無糖綠豆水也是有名的清熱解毒功效,,這些都是老一輩知道的養生食療.

如果想要淡一點,可以先告知我們加些冰塊

這段話有點讓我錯愕!!

現在許多專賣甜湯品的很多都不用"冰塊"來直接降溫..

1.冰塊融化前後味道不同(甜變淡..越吃越無味)

2.影響食物原始的口感(接觸冰塊跟不接觸冰塊受冷面有差)

 

糖跟冰在養生中算是忌類...但為了一般吃口感通常會添加一些糖.

既然您的店標榜養生就應該從這裏下手(尤其婆婆媽媽不喜歡甜跟冰)

開餐飲店最忌諱自認為自己的東西很讚..顧客嫌是顧客沒眼光不懂美味...

許多異國料理店到了台灣會排隊客滿都是有改過口味的....像日本啦麵在當地是濃鹹香,到了台灣若堅持不調淡就會完蛋.

台南料理到了北部也必須降低甜度不然甜到沒人吃..

如果要繼續作養生食品就應往這方向去修正,,如果沒法修正,,,那就先以迎合客人先搶來客數,待穩定後再思考是不是要去掉名不符實的"養生"字眼.

 

 

 
illusion2013/05/28 00:03 回應

寶姐算得好.5年就有1000萬收入...聽人斥責碎念能領比別人多幾倍錢也算是一個輕鬆差事~~哈哈哈

不過在被斥責碎念中也獲知許多自己不夠完善該改進的地方,,,別人今天能當到訓斥我的位子也有他的一套(至少老闆願意找他來這當大官不是沒理由).

學到幾句...

成功的人找方法,失敗的人找藉口..(我在解釋為何民生廢棄物的進焚化場預估量與實際量會有差異---這是申報的常識.本來就一定要有小差距---不聽解釋直打官腔)

世間沒有完美的方法,但一定有更好的方法..(怪我無法解決顧客抽菸亂丟菸頭的問題,又嫌擺設煙灰垃圾桶有鼓勵抽菸嫌疑,,唸無法解決客人把衛生紙丟馬桶造成阻塞...哈哈哈)

同事形容我們這位大官::跟他講了又不願意聽,聽了又不去搞懂,,搞懂了又不去做,,總算做了還會做錯,,做錯了還嘴硬死不認錯,,錯了都是我們這些部屬的錯.

講了不聽.聽了不懂.懂了不做,做了還錯,錯了不認,認了怪我....

離題了!!.....sorry!!

 

5年1000萬...那我要死命地撐住...撐越久領越多!!

 


 

蘇悅2013/05/27 19:27 回應

illusion:ok的!好聽話沒有幫助,開店就是激烈競爭的開始,不想被淘汰,就是要努力的維持經營下去。 寶姐說的話,蘇悅這幾天從一位客人身上看到範例,阿來哥在我們對面有間彩券行,150公尺靠近夜市的地方還有烤鴨、快炒店,他今天還說要賣冷飲〜他說他每 天在外面晃來晃去,就是在找哪裡還能有賺錢的地方〜他蠻厲害的,開店就是為了要賺錢,也成功了,他每間店面都賺錢〜
 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/28 04:38回覆

錯,,他是倒楣的商人

賺錢的行業其擴展不會跳脫本業,彩券行、烤鴨、快炒店,還說要賣冷飲,,

會跳脫本業,就是像無頭蒼蠅另求商機,找屎,每樣都沾。


 

illusion2013/05/27 17:52 回應

"受不了為了開店而開店的人"....寶姐這句話是句"銘言"

我在零售業從專營業前勤一直到現在專行政後勤..看過太多人為了當"老闆"而當"老闆"....作生意首在賺錢,,但很多人是志在當"老闆"賺錢擺一邊.

看過很多風風光光開業然後默默的清算拍賣器具...好運的可東山再起,壞運的倒地不起.

親眼見最活生生例子是北部某日式吃到飽的上x屋的兄弟..不甘老是屈在老闆哥哥後面,自己出來開店當總經理...不到2個月生意慘澹倒閉,搞到自己要看精神科還跑路.

說些不討喜的不是故意來帶衰,,,只是建議在高高興興開店之後...更大的壓力才即將要開始...短期迅速衝高來客數是首要的功課.

要不是台北店租高到會嚇死人...個人覺得"三寶養生甜品專賣店"的格調很適合在台北東區舊明耀百貨附近開....一定生意不錯

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/27 19:41回覆

現在illusion 應該覺得天天聽那警察退休的上頭訓叱是一種幸福,聽越久,領越多,,

illusion 忍耐,能撐5年,1仟萬入袋高枕無憂。
 


 

illusion2013/05/27 13:03 回應

我家在台北,,,現在租房子在新竹工作...二個正好都是台灣物價貴森森的城市...哈

 

 

 
aoidos2013/05/27 12:56 回應

<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/zxc122199/article?mid=26807&prev=26827&next=26765"><img src="http://blog.yimg.com/2/xZEvLF17s59RqSvS0QYAEb5D0HfIKFQ1QNv7ZiLxSpboXKLKmABx3g--/68/o/RpbDgKdb9mq2kmji.XNrRw.jpg"/ border="0" width="120" height="130"></a><br/>(後面接著打上地址電話營業時間等等)

 

如要更新照片,將照片所在的位址與黃底文字替換即可

 

綠底處的2個數字(120/130)調整寬與高,微調至滿意者即可 

 

其它如地址電話資料等直接接著語法最末,不用空格繼續繕打即可(藍底)

 

祝蘇悅一切順心順利


 

蘇悅2013/05/27 12:38 回應

謝謝BONBON:被罵笨蛋那一瞬間我也笑了〜店內部份商品確實需要刪除,價目表會重作,去蕪存菁。ps.還好您沒說蘇悅跟媽媽像姊妹,我在店裡一天中箭 好幾次〜marco兄:我知道那位「粉絲」是你,照片上的標語,很有「個性」啊〜 謝謝aoidos提供的語法(蘇悅對這是沒轍),過幾日會再補新照片,更新後我再放首頁。 illusion在桃園地區工作嗎?如果您有空,歡迎您來坐坐〜
 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/27 12:58回覆

 illusion不在桃園地區工作,只是常常路經桃園。


 

illusion2013/05/27 12:23 回應

寶姐建議的是..

我月底隨公司要去日本考察三天,,回來正好休假時再過去看看店的周邊環境跟內部..

屆時再跟蘇悅聊聊.看有什可提出愚見的供參考.


 

aoidos2013/05/27 11:58 回應

除引用本文外,如願在部落格首頁為「三寶養生甜品專賣店」宣傳

aoidos提供使用的HTML語法:<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/zxc122199/article?mid=26807&prev=26827&next=26765"><img src="http://blog.yimg.com/2/xZEvLF17s59RqSvS0QYAEb5D0HfIKFQ1QNv7ZiLxSpboXKLKmABx3g--/68/o/RpbDgKdb9mq2kmji.XNrRw.jpg"/ border="0" width="120" height="130"></a><br/>

 

7個步驟:管理部落格→自訂欄位→欄位名稱(7字內)→輸入欄位內容(上列黃底文字)→版型設定→決定位置→儲存完成

 

illusion2013/05/27 01:37 回應

我真是少根筋,,原來店是開在中壢...哈哈

離傳統市場很近,,寶姐教的方式真的很切中這消費族群..商品直接擺出來跟顧客直接對決,比躲在店內做形象強多了...真是高招!!

先搶口碑再來塑造形象..加油!!

 

 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/27 09:45回覆

illusion 有時間的時候順道溜過去蘇悅 的店坐坐看看給些實質的建議,

寶寶我欣賞為了賺錢而經營的人

寶寶我受不了為了開店而開店的人

 

(蘇悅的店) 三寶養生甜品專賣店

歡迎各位朋友光臨來店坐坐

店址 : 桃園縣中壢市明德路26號

目前營業時間 早上8:30 ~ 晚上8:00

外送訂購電話 03-2810050

【六萬店租,設備佰萬,平價消費,良心事業】

 


 

BONBON2013/05/27 00:49 回應

笨蛋,不是在門口請人試吃,,

外面沒人的時候就在店內摸魚,見到客人來了就出去接客
 
看到這裡忍不住笑出來
真的很好奇寶寶姐的星座與長相 世間怎會有這樣的奇女子
處世極度細膩嚴謹卻又幽默風趣
嚴肅時讓人敬畏害怕 搞笑時讓人想親近
 
仔細看過三寶的產品
過程超級厚工(燉燉煮煮一堆) 用料講究品質 現在油電齊涨 加上房租
成本之高令人咋舌
最大得利者是付少少錢便能享受營養美味的客人
如果我是附近居民 肯定天天報到
有機會一定要去吃吃看
 
以前認識一對從事有機早餐的夫妻
初創業時 他們的孩子尚襁褓中
早餐的成本比其他店都高
(豆漿也是買加拿大有機黃豆自磨自煮 雞蛋皆採有機鮮蛋 水是過濾水)
每月淨利僅一萬元 他的妻子時常愁眉苦臉
但我們消費者很幸福 可以放心吃著價格平實的營養早餐
生意雖然艱辛 那老闆卻非常有毅力 不断自我充實營養知識 並且願意聽取客人的意見彈性調整產品
從一開始品項繁複的早餐與午餐開始 刪改至專攻養生飲品
(黑木耳汁/黑豆漿..等)
如今他們已成功定調品牌走向 並且開了分店 經濟穩定 夫妻感情和諧
當年的小寶寶如今已七八歲 活潑的在店內跑跳 總算苦盡甘來
 
蘇悅的產品本質跟這位老闆有些相像(費時/高成本)
相信在寶寶姐媲美專業級顧問的提點以及靈蔭堂眾魂大人們的相助
與妳和令堂的努力
必能減少失敗經驗 加快成功腳步
只是繁複的品項 也許往後可視消費者歡迎度作修改?
我也不是很懂 但上次看到illusion建議覺得很有道理
去點餐時 若品項太多反而會無從點起
 
隨著寶寶姐的建議 我們也從中學習到很多
 
祝福妳噢
 
ps蘇悅跟令堂長的很像 都很漂亮呢
 
 
 
Marco2013/05/27 00:42 回應

蘇悅, 我22號就是你FB的粉絲了, 不知道你發現了沒, 台灣冷飲甜點這塊競爭很激烈, 我有小算一下, 一天要賣兩三百份應該才可以拿大份點的工資, 開店很辛苦, 潛在風險是很大的, 祝你平順, 加油喔^_^


蘇悅2013/05/26 23:29 回應

謝謝寶姐的寬容,替蘇悅正式公告周知。

供奉朋友,若有南下北上,路經中壢,歡迎來『三寶養生甜品專賣店』坐坐,讓蘇悅有機會請各位喝碗甜湯,順便鑑賞一下,味道如何。
中壢/新屋交流道下,往中壢方向直行,約5~8分鐘車程,看見醒目的『nova』,蘇悅的店就到了。

蘇悅也會不定期,供奉店內商品在鬼姊妹大人供前,如果大人們對哪項商品有興趣,請不要客氣,給晚輩一些『提示』,您們願意賞光,是晚輩的榮幸。

 

 
蘇悅2013/05/26 22:17 回應

寶姐晚安:
道歉文已經發好,請您過目。
不知怎麼,給您罵聲“笨蛋”,晚輩還...感覺挺窩心的。
謝謝您,晚輩捅了這麼大的紕漏,您還這樣費心替我想辦法充業績。

 

 

蘇悅2013/05/26 19:52 回應

回寶姐的話:一二樓總共三個電錶(暈)這次清輕鋼架電線,一方面也請水電查線,不然很難區分誰是誰的電,您說的用油炸物吸引人氣,很值得推行,晚輩想想怎 麼做比較好!目前方案是推出去門口請人試吃著來。 您說的有道理,現在知名度與業績還沒做起來,在fb上頭力道不夠(但這件事蘇悅會記在心裡,希望有朝一日可以分享這段過程)
 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/26 20:18回覆

笨蛋,不是在門口請人試吃,,

油炸物是在裡面炸好,用一張桌子端出去門口賣,炸雞排、炸雞屁股、炸雞翅、炸薯條,等等,滿佰送綠豆湯,可自己搭配1號餐、2號餐、3號餐,,外面沒人的時候就在店內摸魚,見到客人來了就出去接客,叫廣告公司做立式的炸雞旗幟。

 


 

蘇悅2013/05/26 18:26 回應

好的,晚輩知道了,今天發完道歉文,會在「三寶養生甜品專賣店」的粉絲團網站上介紹「三寶」的起源,這間店受鬼的幫助與提攜,粉絲團內是該有篇介紹的文 章,部落格寫了,那粉絲團的網頁上當然也不能少。 傷害到各位大人的心情,晚輩一定反省這些錯誤,希望能有個彌補的機會。
 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/26 19:27回覆

這間店現在是營業了,還沒有發光發熱之前,在face book粉絲團網頁也談不上受鬼的幫助與提攜,,

這間店適合武市作業,在我看來這間店有方式可以衝出營業額,油炸食物是武嚇,湯品是文攻,取門外的優勢門面好好的利用油炸食物來聚集人氣,讓商品全數窩在門裡面販售,很危險,,

豆類的熬煮應節源省時,壓力鍋是唯一的選擇,

油炸鍋上面那台抽油煙機(馬達)並不會很耗電,平常可以開啟,讓店內保持負壓氣流排出熱氣,而冰箱、製冰機是店內最耗電的怪物,

還有一、二樓的用電是否有獨立電錶,外面二樓的招牌投射燈是用誰的電,這些都要搞清楚,你的電費很驚人的。

 


 

蘇悅2013/05/26 17:29 回應

是,寶姐,晚輩知道您己經用相當溫和的方式在提醒蘇悅問題出在何處。若不是還存有關懷,您不必如此煞費苦心。對不起這次蘇悅沒作好,無論有何理由,忽略就 是忽略了,下班後回家會補上道歉的文章。剛剛設計師也在店內,討論過後,決定將鬼姊妹大人供奉在吧台內,高度夠高,加裝一些小設計就可以保護畫像。您說的 沒錯,供奉在「店內」才是正確的,能改進的馬上改,介紹三寶養生甜品的文章,二日內重寫,不足的部份會補齊,會有變更的營業時間等,都會一併完整,謝謝您 給晚輩機會。
 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/26 18:13回覆
 

這一篇內容已經確定了,不用重寫,是優點是缺點可以給後面的人有個參考,

你失去機會,影響的是你人生中的5年、10年、20年,,

你能有成就,我們能分享的僅是那份喜悅。

 


蘇悅2013/05/26 15:53 回應

寶姐午安:
謝謝您的明示,這樣晚輩知道問題出在哪裡了。

『三寶養生甜品專賣店』從裝修開始就一直出現問題,其中包括地板都打了,大房東才知道原來店面已經租人了,他強烈反對動到格局,所以原定的設計圖改了,還 有基隆那邊的人來看過,才又說『廚房位置不夠大』,整個連吧臺位置都移動,不然根本放不下所有器具,蘇悅沒有做過這生意,當初設想的都太單純,整個更改下 來,要符合廚房夠用 ˋ吧臺夠用就變成現在客人看見的店面只剩三分之一大,後面全部隔起來做廚房了,走道裡面有逃生梯,房東擔心做吃的會有火險問題,堅決不肯我們將走道作為營 業使用。(這當時也無法了,因為約都簽了,開始動工了)。
那間『休息室』在最初是用來做辦公室規劃的,不可能將來相助的鬼姊妹供奉在『貨物間』,現在暫時用來當儲藏室,原因技術的傳授,是16號才開始下來教學, (前面工程期拖延太多天,連廣告都拖延),等廚房器具都安置好,才有辦法開始教學,大批的原物料湧進來,我們一邊學廚房,一邊整理現場,時間上來不及,只 好先把部份物料放進去,本來也不該出現這樣的問題,無奈,房子本身下面橫著一條舊有的排水溝,我們能新拉的排水管線很有限,變成廚房排水系統不夠,物料放 進去會全部潮濕,走道已經堆滿鍋碗瓢盆,為了能夠先試煮,只好能堆放的地方就先利用。

母親希望18號能開始試賣,『用想的好像都可以』實際上問題很大,因為當天能煮出來賣的商品只有三樣。
那天早上,蘇悅沮喪到不想開店門,廚房沒有準備好 ˋ東西沒有整理好,我覺得這會造成顧客觀感很差,母親覺得房租是要照付的,能賺10塊是10塊,前面已經被東拖西拉,不能再延誤,連廣告招牌都是17號掛 上去的,店內的價目表是到20號才來裝,寶姐,晚輩真的不知道如何形容那樣的感覺,就是雞飛蛋打一團亂。

那黑色的牆面,是二房東之前做3c留下來的牆面,蘇悅有跟設計師討論過,看能不能釘上層板,結論是不行,那是空心的塑膠版,釘子上去馬上會裂掉,更別說載重。
裝修改來改去,要動的地方比預計還多很多,預算上蘇悅是暫時無法負擔把黑色牆面拆掉,換新的木板牆。
目前看到的,都是勉強維持經營使用的第一期工程,跟原本規劃的差很多。


這些是情都很瑣碎,加加在一起,就是一團混亂,母親也是做下去了才知道『原來這麼累!』原定營業時間是早上8點,結果媽媽累到根本起不來,每天都九點多才有辦法營業,好不容易稍微跑順了,才決定6月起拆成兩班。
fb,其實蘇悅也不太會用,申請後是想說試著使用看看能不能成功建立起來,到現在連地圖定位也還沒搞定,只能每天店裡比較空閒的時候,做些簡單的介紹跟發文。

寶姐,對不起,蘇悅真的沒有想過這樣會造成各位『被忽略』的心情,試賣那天開始,就一直想辦法儘快讓店裡能步上軌道,能整理的就先整理,商品能拍的先拍, 到目前價目表上部份商品必須刪除 ˋ部份必須延後推出,做不出來,營業時間更動等等,說是試賣,也是到了這兩天『養生甜品』系列才算齊全,但其他的就很零碎。
真的對不起各位,這些狗屁倒灶的延遲 ˋ更動,都必須歸咎於晚輩沒有經驗,一開店手忙腳亂,認為自己做的來,卻是心急吃熱豆腐,反而弄的亂七八糟。
總想著這都是蘇悅的錯,再怎麼樣也必須吞下去,希望呈現給各位的是比較完整跟秩序的店面情況,不是故意不在第一時間跟靈蔭堂分享的。
很怕分享的內容,反而是亂七八糟的過程,或是幾天後又必須更改的內容。


那天寫完分享文後,一直覺得哪裡不夠齊全,甚至寫的並不好,心急又倉促,該交代沒交代。
腦子全都一團線,完全冷靜不下來,造成這麼多負面的觀感,蘇悅很內疚!

寶姐對不起,晚輩真的不是故意的,廣告公司出錯 ˋ布條印錯 ˋ名片印錯 ˋ,裝潢時連水龍頭的設計都不夠,排水溝會淹水等等,這幾天就是一直想辦法補救,讓店面能儘快正常營運,二房東又一直搞狀況讓我收拾,晚輩真的沒想過店開 下去會有這麼多無法控制的狀況,一時之間,轉圜不過來,每天緊張兮兮的,請您原諒晚輩,這次,是晚輩沒有把事情做好,辜負各位大人關注 ˋ幫忙的心情,晚輩已經不知道如何彌補這麼嚴重的疏忽,請您責罰。


 

天堂門靈蔭派鬼見歡【寶寶】2013/05/26 16:58回覆

不,你並不知道,,

謀事在人,成事在天

謀事,你這位經營者要有計畫,

成事,那就要看時運,

這家店是在蘇悅 拜鬼之前早已決定要進行的計畫,

在寄出鬼姊妹之時就有其預兆,

寶寶我曾告訴蘇悅,這家店的維持是有難度的,,

叫妳來一趟靈蔭堂上香,來上香,,寶寶我能作的就是借助靈蔭堂幫忙你在看不見的時運,

決定靈蔭堂借助與否,取決於妳的一念之差,,

妳自己供奉的靈體可以幫你嗎,可以,也取決於妳的一念之差。


 




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